Vin de garde
Un vin de garde est un vin qui peut vieillir plusieurs années en cave en se bonifiant.
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Définitions :
- Vin acquis jeune qui n'atteindra sa plénitude aromatique qu'après quelques années de vieillissement. (source : parlonsvin)
Un vin de garde est un vin qui peut vieillir plusieurs années en cave en se bonifiant.
Les vins de garde ne peuvent pas se boire trop jeunes et doivent subir une période de maturation de l'ordre de trois à cinq ans.
On peut distinguer plusieurs catégories de vins de garde :
- de moyenne garde, pour un vin qui peut se conserver de 5 à 10 ans,
- de longue garde, entre 10 et 20 ans,
- de particulièrement longue garde, au-delà de 20 ans.
Par exemple : les grands crus de Bordeaux sont des vins de garde.
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