Thermolisation

La thermolisation est un traitement thermique du vin utilisé pour obtenir la stabilisation microbiologique du vin. Cette technique respectant les traditions d'embouteillage à chaud est de plus en plus abandonnée à cause de son incidence négative sur la qualité.



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  • la pasteurisation : chauffage du vin à 60-70°C pendant 1 à 2 minutes ;; la thermolisation : chauffage du vin à 45-50°C, juste avant la mise en bouteilles, ... (source : thermoflash)
  • Thermolisation. Technique Technique... Procédé de stabilisation du vin consistant à augmenter la température de ce dernier (40 à 45°C) pour arrêter l'action... (source : abcduvin)
  • Ouvrage sur les traitements thermique du vin : thermoregulation des fermentations, ... Mise en bouteille à chaud ou thermolisation ; 4.... (source : oeno.tm)

La thermolisation est un traitement thermique du vin utilisé pour obtenir la stabilisation microbiologique du vin. Cette technique respectant les traditions d'embouteillage à chaud est de plus en plus abandonnée à cause de son incidence négative sur la qualité. La flash pasteurisation, ou thermoflash est la technique qui lui a actuellement succédé.

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