Sucre résiduel

Le sucre résiduel est la quantité de sucre restant dans le vin ou toute autre boisson alcoolisée après la fermentation alcoolisée.



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Vinification

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Définitions :

  • le sucre qui reste dans un vin après la fermentation alcoolique. (source : terroirs-bourguignons)
  • Une des mesures principales du vin est ce taux de sucre non fermenté qui subsiste. Un vin dont le SR est de 2g/L ou moins est sec. (source : degustacteurs)

Le sucre résiduel (généralement utilisé au pluriel : sucres résiduels) est la quantité de sucre restant dans le vin ou toute autre boisson alcoolisée après la fermentation alcoolisée.

Mesure

La concentration en sucres résiduels se mesure en grammes par litres.

Voir aussi

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