Cuvée

La cuvée est la quantité de vin qui se fait à la fois dans une cuve. Dans ce sens, on peut dire d'un vigneron qu'il a fait un certain nombre de cuvées de vin et que des tonneaux sont ou non de la même cuvée.



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Définitions :

  • Vin provenant d'une cuve déterminée. Dans la pratique, l'œnologue choisit et isole un volume de vin pour son caractère spécifique.... (source : vignerons-buzet)
  • sélection d'un vin aux caractéristiques spécifiques. (source : pagesperso-orange)

La cuvée est la quantité de vin qui se fait à la fois dans une cuve. Dans ce sens, on peut dire d'un vigneron qu'il a fait un certain nombre de cuvées de vin et que des tonneaux sont ou non de la même cuvée.

On nomme tête de cuvée (ou tête de vin) le vin tiré des premières cuvées d'une vendange de qualité (en particulier dans les crus de Bourgogne et de Champagne).

On utilise quelquefois aussi le terme cuvée pour désigner la quantité de raisin produite par un vignoble, et mise en cuves, en une seule fois, pour la fermentation.

Cuvée indique aussi, couramment, la qualité du vin issu de la cuve (Cuvée supérieure, cuvée royale, etc. ) mais... la cuvée peut être aussi le mélange de vins que font certains marchands !

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