Acétate d'éthylènevinyle
L'acétate d'éthylènevinyle est un ester présent dans les vins, rouge surtout. En faible quantité, il raffermit le vin. Trop d'acétate d'éthyle est le prélude à l'acescence.
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Acétate d'alkyle - Vinification
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| Acétate d'éthylènevinyle | |
|---|---|
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| Général | |
| N° CAS | |
| SMILES |
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| InChI |
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| Propriétés chimiques | |
| Formule brute | C6H10O2 [Isomères] (C4H6O2. C2H4) n[1] |
| Masse molaire | 114, 142636 g∙mol-1 C 63, 14%, H 8, 83%, O 28, 03%, |
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L'acétate d'éthylènevinyle est un ester (combinaison d'un acide et d'un alcool) présent dans les vins, rouge surtout. En faible quantité, il raffermit le vin. Trop d'acétate d'éthyle est le prélude à l'acescence.
Références
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